家常韩式酸辣包菜腌制方法及口感秘籍

## DIY酸辣包菜腌制法，一通操作猛如虎，闻着就馋到哭！

👋 小红书的各路美食爱好者们，今天我们来学一个简单又超级爽口的酸菜自制大法——酸辣包菜腌制法！这一坛酸脆爽口的酸辣包菜，绝对能让你在家也能享受川菜馆的韵味。👇

### 材料准备：

1. 大包菜 1个（约500克）

2. 盐 50克

3. 白糖 50克

4. 大蒜 5瓣（切片）

5. 干辣椒 10根（根据口味调整）

6. 生抽 3大勺

7. 醋 2大勺（推荐用米醋）

8. 清水适量

### 制作步骤：

1. **洗净切好**：包菜洗净后，切成适口的小块，去掉根部。这一步最好用刀稍微轻拍一下，让包菜叶片分离。

2. **杀水软化**：切好的包菜放入盆中，撒上50克盐，拌匀后放置一段时间（约1-2小时），让包菜软化去水分。这就是杀水过程，特别重要哦，不需要加水！

3. **调汁备好**：把大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。另外一个大碗中加入3大勺生抽、2大勺醋和50克白糖，拌匀到完全溶解。

4. **混合均匀**：包菜彻底软化后，挤掉多余的水，加入大蒜和干辣椒段，再把调好的汁倒入。搅拌均匀后，确保每片叶子都裹上调料。

5. **装坛密封**：找个大玻璃罐或无水无油的容器，把拌好的包菜压实放入罐中，最后再淋一些调好的汁没过包菜，用保鲜膜封住瓶口，记得要密封好哦。

6. **静待美味**：放在阴凉通风处，每隔一两天开盖翻动一次，让上下层的包菜更加均匀入味。约一周后，就可以开罐享用了！

### 小贴士和建议：

- **选择新鲜包菜**：这一步直接关系到成品味道，一定要选新鲜的哦！

- **恰到好处的盐**：盐太多会太咸，太少不容易出水，所以需要精确用量。

- **充分搅拌**：搅拌均匀可以让味道更均匀，每一片包菜都入味。

- **耐心**：腌制过程要耐心等它发酵和入味，千万不要急于过早开盖哦！

- **密封好**：一定要密封好容器，防止外界杂菌进入导致变质。储存过程中要是发现发霉、异味等情况要果断丢弃。

- **查看状态**：每隔一两天开盖检查一下状态，避免长毛变质。

最后祝大家都能自制成功！一罐味道纯正的酸辣包菜，配上热腾腾的粥或者火锅，简直是人间美味啊！快去试试看吧！❤️ 好吃到哭的酸辣包菜自制大法就分享到这里啦。期待你们的作品美图和小成就在我的评论区一抹光彩呀~✨ 啵啵啾~😘🙈🤫#小红书美食# #自制泡菜# #酸辣脆爽泡菜#

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